1. Гидрофильными соединениями являются жирные кислоты
стероиды
фосфолипиды
моносахариды

2. Гидрофобными соединениями являются
моносахариды
ферменты
жиры
дисахариды

Ответ на ваш вопрос требует понимания химических свойств указанных соединений, в частности их взаимодействия с водой.

1. Гидрофильные соединения – это вещества, которые легко растворяются в воде или имеют склонность взаимодействовать с водой. Из перечисленных вами вариантов:

   • Жирные кислоты – это длинноцепочечные карбоновые кислоты. Они имеют гидрофильную "голову" (карбоксильную группу) и гидрофобный "хвост" (углеводородную цепь). Поэтому их можно частично считать гидрофильными, хотя в целом они больше гидрофобны.
   • Стероиды (например, холестерол) в основном гидрофобны, поскольку они имеют большой углеводородный скелет.
   • Фосфолипиды содержат как гидрофильную, так и гидрофобную части, что делает их идеальными для формирования биологических мембран. Гидрофильная "голова" содержит фосфатную группу.
   • Моносахариды, такие как глюкоза, являются гидрофильными, поскольку имеют много гидроксильных групп (–OH), которые могут образовывать водородные связи с водой.

   Итак, из вашего списка гидрофильными являются фосфолипиды и моносахариды.

2. Гидрофобные соединения – это вещества, которые не растворяются в воде и избегают взаимодействия с ней. Среди указанных:

   • Моносахариды на самом деле гидрофильны, как уже упоминалось.
   • Ферменты – это белки, и их гидрофобность или гидрофильность зависит от конкретной последовательности аминокислот. Некоторые части ферментов могут быть гидрофобными, но в целом они могут быть как гидрофильными, так и гидрофобными.
   • Жиры – это гидрофобные вещества. Они состоят из глицерина и жирных кислот и не растворяются в воде.
   • Дисахариды, например, сахароза, также гидрофильны из-за наличия гидроксильных групп.

   Таким образом, среди перечисленных гидрофобными являются только жиры.