Как из сахарозы получить молочную кислоту?

Сахарозу сначала расщепляют водой на глюкозу и фруктозу, а затем проводят молочнокислое брожение.

1. Гидролиз сахарозы:

\[ C_{12}H_{22}O_{11} + H_{2}O \rightarrow C_{6}H_{12}O_{6} + C_{6}H_{12}O_{6} \]

Получаются глюкоза и фруктоза.

2. Молочнокислое брожение:

\[ C_{6}H_{12}O_{6} \rightarrow 2CH_{3}CH(OH)COOH \]

В результате образуется молочная кислота \( CH_{3}CH(OH)COOH \). Обычно этот процесс идёт под действием молочнокислых бактерий.

0 0 Пожаловаться