Приведите формулу получения маргарина.

Маргарин получают гидрированием жидких растительных масел (например, триолеина). Водород присоединяется по двойным связям, превращая ненасыщенные жиры в насыщенные:

\[ \text{(C}_{17}\text{H}_{33}\text{COO)}_3\text{C}_3\text{H}_5 + 3\text{H}_2 \xrightarrow{\text{кат.}} \text{(C}_{17}\text{H}_{35}\text{COO)}_3\text{C}_3\text{H}_5 \]

Жидкий триолеин превращается в твёрдый тристеарин.

0 0 Пожаловаться