О химическом элементе или простом веществе идёт речь в предложении?
Азот плохо растворяется в воде.
Химический элемент
Простое вещество

В предложении «Азот плохо растворяется в воде» речь идёт о простом веществе.

Объяснение: растворимость в воде — это физическое свойство вещества. Здесь имеется в виду азот как газ, состоящий из молекул N₂, то есть простое вещество азот.

Если бы речь шла об азоте как о химическом элементе, обычно говорили бы о его положении в периодической системе, атомном номере, строении атома, валентности, содержании в соединениях и т. п.

Ответ: простое вещество.