ПОМОГИТЕ ПЖ, ТЕХНОЛОГИЯ Контрольные вопросы 1. Какие морепродукты используют в кулинарных целях?
2. В чём заключается пищевая ценность морских водорослей?
3. На какие группы подразделяют рыбные консервы? 4. Как мож-
но определить пригодность к употреблению рыбных консер-
вов? 5. Что необходимо читать на упаковке рыбных консервов?
6. Почему сроки хранения рыбных пресервов значительно мень-
ше, чем консервов? 7. Почему после вскрытия консервной бан-
ки её содержимое следует переложить в стеклянную или эмали-
рованную посуду? 8. Какие органы употребляют в пищу у креве-
ток, устриц, кальмаров?

Ответы на контрольные вопросы по технологии

1. Какие морепродукты используют в кулинарных целях? В кулинарии используют разнообразные морепродукты, включая рыбу, моллюсков, ракообразных и морские водоросли. К основным видам рыбы относятся лосось, тунец, треска, сельдь и скумбрия. Среди моллюсков популярны устрицы, мидии и кальмары. Раки, креветки и крабы представляют собой наиболее употребляемых ракообразных. Морские водоросли, такие как нори, вакаме и ламинария, также широко применяются в различных блюдах, особенно в азиатской кухне.

2. В чём заключается пищевая ценность морских водорослей? Морские водоросли являются источником множества полезных веществ. Они богаты витаминами (особенно витамином К и витамином B12), минералами (такими как йод, кальций и железо), антиоксидантами и клетчаткой. Морские водоросли помогают улучшать обмен веществ, поддерживают здоровье щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода и способствуют нормализации уровня холестерина.

3. На какие группы подразделяют рыбные консервы? Рыбные консервы можно разделить на несколько групп в зависимости от типа рыбы и способа приготовления. Основные группы включают:

   • Консервы из целой рыбы (например, целая сардина или тунец).
   • Филе рыбы в собственном соку или масле.
   • Рыбные паштеты и пасты.
   • Консервы с добавлением овощей и соусов.

4. Как можно определить пригодность к употреблению рыбных консервов? Пригодность к употреблению рыбных консервов можно определить по нескольким критериям:

   • Проверка целостности упаковки: если банка повреждена, вздута или ржавая, не стоит ее открывать.
   • Срок годности: нужно обратить внимание на дату на упаковке.
   • Визуальный осмотр содержимого: если есть необычные изменения цвета, запаха или текстуры, лучше не употреблять продукт.

5. Что необходимо читать на упаковке рыбных консервов? На упаковке рыбных консервов важно обратить внимание на:

   • Состав продукта: что именно входит в состав консервов.
   • Срок годности: дата, до которой продукт сохраняет свои свойства.
   • Условия хранения: как и при каких условиях нужно хранить консервированные продукты после открытия.

6. Почему сроки хранения рыбных пресервов значительно меньше, чем консервов? Сроки хранения рыбных пресервов короче, чем у обычных консервов, по нескольким причинам:

   • Меньшее содержание консервирующих веществ (например, соли или уксуса).
   • Большая вероятность микробного загрязнения из-за использования свежих продуктов без длительной обработки.
   • Чаще всего пресервы не содержат химических добавок, что также влияет на срок хранения.

7. Почему после вскрытия консервной банки её содержимое следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду? Содержимое консервной банки лучше переложить в стеклянную или эмалированную посуду после вскрытия, потому что:

   • Металлическая поверхность банки может взаимодействовать с продуктом, особенно если он содержит кислоты, что может вызвать изменение вкуса и качества.
   • Стекло и эмаль не реагируют с продуктами, что позволяет сохранить их свойства и предотвратить попадание вредных веществ в пищу.

8. Какие органы употребляют в пищу у креветок, устриц, кальмаров? В пищу употребляют различные части морепродуктов:

   • У креветок обычно едят мясо, находящееся в хвосте, а также некоторые части, расположенные вдоль спины.
   • У устриц употребляют мясо, находящееся в раковине, которое часто подается сырым.
   • У кальмаров едят мясо тела (тело и щупальца), а также внутренние органы, если они предварительно обработаны и очищены.