Масса говяжьей печени мороженой 17 кг. Определите массу жареной печени, если отходы составляют 17%, потери при тепловой обработке составляют 32%.

Сначала найдём массу печени после удаления отходов:

\[17 \cdot (1 - 0{,}17) = 17 \cdot 0{,}83 = 14{,}11\text{ кг}\]

Теперь учтём потери при жарке: остаётся \(100\% - 32\% = 68\%\).

\[14{,}11 \cdot 0{,}68 = 9{,}5948\text{ кг}\]

Ответ: масса жареной печени примерно \(9{,}6\text{ кг}\).

0 0 Пожаловаться