Как писать ржанной или ржаной

Правильное написание — «ржаной». Это прилагательное образовано от существительного «ржаной», которое связано с ржаным хлебом, ржаным зерном, ржаной мукой и т. д. В русском языке существует правило, что прилагательные, образованные от существительных, заканчивающихся на -я, пишутся через «ой», а не через «ной». Следовательно, форма «ржаной» является грамматически верной.