Какой корень в слове "повидло"?

Корень — повидл- (окончание: -о).

Почему так: «повидло» — заимствованное слово (через западнославянские языки), в современном русском оно немотивированное: у него нет прозрачной связи со словом «видеть», поэтому делить на приставку по- и корень -вид- неправильно. В школьном разборе у таких слов обычно выделяют только окончание, а вся остальная часть основы считается корнем.

Проверка по однокоренным: повидл-овый, повидл-ышко — общая часть остаётся повидл-, что подтверждает границы корня.