Языком болтай, а рукам воли не давай. Как вы понимаете значение слова "язык" в этой пословице?

Здесь «язык» — это не орган, а речь, слова, способность говорить. Пословица противопоставляет болтовню и действия: можешь высказываться, но не переходи к делам, особенно к грубым или насильственным — «рукам воли не давай». Смысл в самоконтроле: слова легче исправить, чем последствия необдуманных поступков. Есть и иронический оттенок: «смел на язык — не распускай руки», лучше выплеснуть эмоции словами, чем лезть в драку или творить глупости.