Какой корень у слова "узел"?

Корень в слове «узел» — узел-.

Объяснение простое: слово состоит из одной значимой части, к которой можно подбирать однокоренные слова и выделять общую часть:

• узел

• узлы

• узелок

• узловой

• узловатый

• разузлать / развязать узел (по смыслу связано, хотя словообразование уже другое)

Во всех этих словах сохраняется общая основа узел-, значит именно она и является корнем. Суффикса и приставки в самом слове «узел» нет, окончание нулевое (в форме именительного падежа единственного числа).