Исхудавший и бледный, он, сгорбившись и дрожа, сидел в дальнем углу и, засунув руки в рукава полушубка, лихорадочными глазами смотрел на всех.
Он часто поступал, не думая. Он спал, облокотившись на руку, утонувший локтём в подушке.
Вдоль улицы молча бежала собака, высунув язык от жары.

В данном тексте есть несколько обособленных определений и обстоятельств, выраженных причастными и деепричастными оборотами.

1. «Исхудавший и бледный» — обособленное определение, выраженное причастным оборотом (одиночные причастия с зависимыми словами). Оно стоит перед определяемым словом «он», но имеет добавочное значение характеристики человека, поэтому выделяется запятыми.

2. «сгорбившись и дрожа» — однородные деепричастия, образуют обособленное обстоятельство. Они показывают, в каком состоянии и каким образом человек сидел.

3. «засунув руки в рукава полушубка» — деепричастный оборот, обособленное обстоятельство. Указывает на дополнительное действие: что он сделал, сидя в углу.

4. «не думая» — одиночное деепричастие с отрицанием. Оно также является обособленным обстоятельством и обозначает, что действие совершалось без размышления.

5. «облокотившись на руку» — деепричастный оборот, обособленное обстоятельство. Объясняет, как именно он спал.

6. «утонувший локтём в подушке» — причастный оборот, который является обособленным определением к слову «он» (точнее, описывает его положение во время сна).

7. «высунув язык от жары» — деепричастный оборот, обособленное обстоятельство. Показывает, в каком состоянии бежала собака.

Таким образом, в тексте много обособленных конструкций: они делают описание более выразительным и помогают передать состояние людей и животных через дополнительные признаки и действия.