Пословица или поговорка?

Фраза "старый осёл лучше молодого козла" — это поговорка. Поговорка — это устойчивое выражение, передающее народную мудрость и заключающее в себе общее правило или жизненную истину. В данном случае, эта поговорка используется для того, чтобы подчеркнуть ценность опыта и зрелости. Это выражение говорит о том, что человек или животное, имеющее больше опыта и времени жизни, может быть полезнее или эффективнее, чем более молодой и энергичный, но менее опытный.

Таким образом, данное высказывание не является пословицей, так как пословицы, как правило, имеют более глубокий философский смысл и относятся к базовым жизненным истинам, а поговорки скорее фокусируются на практических советах.