Как правильно писать: "горошинка" или "горошенка"?

Правильно писать «горошинка».

Это слово образовано от существительного «горох» с помощью суффикса -инк- и обозначает маленькую горошину, то есть маленькое круглое зернышко гороха. Суффикс -инк- в русском языке часто используется для образования уменьшительно-ласкательных форм: «песчинка» (от «песок»), «капелька» (от «капля»), «горошинка» (от «горох»).

Форма «горошенка» является просторечной или диалектной и в нормативной письменной речи не употребляется. Она может встречаться в народной речи или в художественной литературе для передачи особенностей произношения персонажа, но это не считается правильной формой с точки зрения орфографии.

Таким образом, в соответствии с нормами русского языка, правильно писать — «горошинка».