Почему растущему организму следует употреблять в пищу продукты, богатые белком?

Коротко: растущему организму белок нужен как строительный материал и как «инструмент» для большинства функций тела. Без достаточного количества качественного белка детям и подросткам сложнее нормально расти, набирать мышечную массу, укреплять кости и поддерживать иммунитет.

Развёрнуто по пунктам:

1. Строительство тканей
   • Рост — это синтез новых клеток. Белок даёт аминокислоты для мышц, костной матрицы (коллаген), кожи, волос, ногтей, внутренних органов.
   • В детстве и пубертате идёт активное обновление и расширение «фонда» тканей, поэтому потребность в белке (в пересчёте на кг веса) выше, чем у взрослых.

2. Ферменты и гормоны
   • Почти все ферменты — белки. Они «ускоряют» все реакции: от переваривания еды до копирования ДНК при делении клеток.
   • Много гормонов — белковой природы (например, гормон роста, инсулин-подобные факторы, гормоны щитовидной железы работают через белковые переносчики). Без аминокислот нарушается гормональная регуляция роста.

3. Иммунитет
   • Антитела — это белки. Недостаток белка = более частые и более тяжёлые инфекции, медленное восстановление.

4. Перенос кислорода и питательных веществ
   • Гемоглобин, транспортные белки крови, белки-переносчики в клеточных мембранах — всё это тоже белки. Дефицит аминокислот бьёт по выносливости и когнитивной работоспособности.

5. Мозг и учебная нагрузка
   • Нейромедиаторы вроде дофамина и серотонина собираются из аминокислот. Достаточный белок помогает поддерживать концентрацию, настроение и мотивацию к учёбе.

6. Сытость и метаболизм
   • Белок даёт чувство насыщения и стабилизирует уровень сахара в крови, что важно при активном образе жизни и «скачках» аппетита у подростков.

7. Незаменимые аминокислоты
   • Организм ребёнка не умеет сам производить часть аминокислот (лизин, метионин, треонин и др.), их можно получить только из еды. Если регулярно не добирать — тормозится мышечный синтез, рост и восстановление.

Что будет при дефиците
• Замедление роста и набора массы, задержка полового созревания, ломкие волосы/ногти, апатия, частые простуды, снижение успеваемости, хуже заживление ран.

Сколько и из чего брать
• Ориентиры по потребности (в сутки, на кг массы): дети 1–3 лет ≈1,0 г/кг; 4–13 лет ≈0,9–1,0 г/кг; подростки 14–18 лет ≈0,85–1,0 г/кг. При спорте и болезнях потребность может быть выше.
• «Полноценный» белок (с полным набором незаменимых аминокислот): яйца, рыба, птица, нежирное мясо, молочные продукты, соя.
• Растительные источники стоит комбинировать (бобовые + злаки: чечевица с рисом, хумус с цельнозерновым лавашем) — так аминокислотный профиль становится полным.
• Практика: добавляйте белок в каждый приём пищи — омлет/творог на завтрак, мясо/рыба/тофу к обеду и ужину, йогурт/кефир/горсть орехов на перекусы.

Пара важных оговорок
• «Больше» не значит «лучше»: чрезмерные дозы белка не ускорят рост сверх генетики, а просто вытеснят из рациона другие нужные продукты. Ставка — на регулярность и качество.
• Питьевой режим и разнообразие питания (овощи, фрукты, цельные злаки, полезные жиры) остаются обязательными — без них рост и усвоение белка тоже страдают.

Итог: в периоды активного роста белок — базовый ресурс для строительства тканей, работы иммунной, гормональной и нервной систем. Поэтому продукты, богатые белком, должны стабильно присутствовать в рационе ребёнка и подростка.