Почему в нашем рационе должна присутствовать пища как животного, так и растительного происхождения?

Пища как животного, так и растительного происхождения должна присутствовать в рационе человека, потому что они дополняют друг друга по составу и обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами.

1. Белки и аминокислоты:
Продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) являются полноценными источниками белка. Это значит, что они содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Растительные белки часто не имеют полного набора аминокислот, поэтому, если питаться только растительной пищей, необходимо тщательно комбинировать разные продукты (например, бобовые с зерновыми), чтобы обеспечить полноценный белковый состав.

2. Витамины и минералы:
Животная пища — важный источник витамина B12, железа в легкоусвояемой форме (гемовое железо), витамина D, цинка и кальция. Эти вещества крайне важны для нормального функционирования нервной системы, кроветворения, иммунной системы и здоровья костей.
С другой стороны, растительная пища богата витамином C, витаминами группы B (за исключением B12), калием, магнием, клетчаткой и фитонутриентами — веществами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

3. Клетчатка:
Только в растительной пище содержится клетчатка — пищевые волокна, которые способствуют нормальной работе пищеварительной системы, регулируют уровень сахара в крови и снижают уровень "плохого" холестерина. Она также играет важную роль в поддержании здоровой микрофлоры кишечника.

4. Жиры:
Животные продукты поставляют насыщенные жиры и жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Однако чрезмерное их употребление может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В растительных продуктах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3 и омега-6, которые благоприятно влияют на сердце и сосуды.

5. Баланс и разнообразие:
Разнообразный рацион из продуктов как животного, так и растительного происхождения помогает сбалансировать питание и сводит к минимуму риски дефицита тех или иных веществ. Это особенно важно для поддержания энергии, иммунитета, нормального обмена веществ и общего здоровья.

Таким образом, сочетание животной и растительной пищи обеспечивает организм полноценным набором питательных веществ, необходимым для здоровья и жизнедеятельности.