Будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудочного сока нейтрализовать щёлочью?

Если нейтрализовать соляную кислоту желудочного сока щёлочью, пепсин, скорее всего, потеряет свою активность.

Пепсин – это фермент, который работает при кислой среде, обычно pH желудочного сока составляет около 1,5–3,5. Он активируется именно в кислой среде, где способен расщеплять белки. Щёлочь же повышает pH, делая среду более щелочной. Это нарушит условия, необходимые для активации пепсина и его работы.

При нейтрализации кислотности желудочного сока щёлочью, pH повысится, и пепсин утратит свою активность, потому что его оптимальная активность наблюдается именно при низкой кислотности. Это является важным моментом в процессе пищеварения, где желудочная кислота играет роль не только в активации пепсина, но и в создании нужной среды для его функционирования.