Какие из организмов вступают в симбиоз с деревьями, образуя микоризу?

Коротко: это грибы.

Чуть подробнее: микориза — это симбиоз корней деревьев с микоризными грибами. У лесных пород (берёза, сосна, ель, дуб и др.) чаще всего образуется эктомикориза с шляпочными грибами из базидиомицетов и части аскомицетов. Типичные представители: боровики (Boletus), маслята (Suillus), сыроежки (Russula), рыжики и грузди (Lactarius), лисички (Cantharellus), некоторые мухоморы (Amanita), свинушки (Paxillus), заплатки/рядовки (Tricholoma), а из аскомицетов — трюфели (Tuber).

Грибы получают от дерева углеводы, а дереву помогают лучше усваивать воду и минеральные вещества и защищают корни от патогенов.