5. Наибольшее количество крахмала человек потребляет, используя в пищу А) листья салата и укропа Б) растительное и сливочное масло В) хлеб и картофель Г) мясо и рыбу

Правильный ответ: В) хлеб и картофель.

Почему так: крахмал — это запасной углевод растений. Больше всего его в злаках (мука, крупы) и клубнях (картофель). Хлеб выпекают из муки, где основная доля углеводов представлена именно крахмалом; в свежем хлебе углеводов порядка 45–50% от массы, и почти всё это — крахмал. В картофеле крахмала обычно 15–20% (в зависимости от сорта и степени зрелости).

Почему не остальные варианты:

• Листья салата и укропа содержат очень мало углеводов в целом; там больше воды, клетчатки и микронутриентов, крахмала почти нет.

• Растительное и сливочное масло — это практически чистые жиры, углеводов и крахмала в них нет.

• Мясо и рыба — источники белка и жира; у животных крахмала не бывает (у них запасной углевод — гликоген, и его в пищевых продуктах ничтожные следы).

Отсюда именно хлеб и картофель дают наибольшее поступление крахмала в рационе.