Объясните, почему при понижении температуры человек дрожит и у него появляется "гусиная кожа"?

Коротко: и дрожь, и «гусиная кожа» — это автоматические (рефлекторные) способы терморегуляции, которые запускает мозг, когда телу холодно. Они уменьшают теплопотери и/или повышают выработку тепла.

Развёрнуто:

1. Кто всем рулит
   Температуру «контролирует» гипоталамус. Холодовые рецепторы в коже и внутри тела сигналят ему: «становится холодно». Гипоталамус сравнивает это с «установочной точкой» и включает ответные реакции.

2. Зачем мы дрожим
   Дрожь — это быстрые, непроизвольные, несогласованные сокращения скелетных мышц. Механическая работа тут вторична; главная цель — распад АТФ и «разгон» обмена веществ, что выделяет тепло. Так организм за минуты может заметно поднять теплопродукцию (вплоть до кратного увеличения по сравнению с покоем). Как только температура тела вернётся к норме, интенсивность дрожи снижается.

3. Откуда «гусиная кожа»
   Каждый волосок имеет крошечную гладкую мышцу — m. arrector pili. При включении симпатической нервной системы (адреналин/норадреналин) эти мышцы сокращаются: волосы слегка приподнимаются, кожа «зернится». У пушистых животных так между волосками удерживается слой тёплого воздуха — дополнительная «шуба». У человека шерсти мало, поэтому эффект термически почти бесполезен, но рефлекс сохранился как эволюционный рудимент.

4. Что ещё происходит вместе с этим
   — Кожные сосуды сужаются (вазоконстрикция), чтобы меньше тратить тепло на прогрев кожи и окружающего воздуха.
   — Появляется желание «свернуться калачиком», надеть тёплое, искать тепло — это поведенческая часть терморегуляции.
   — У младенцев и частично у взрослых подключается «бездрожательная» теплопродукция в бурой жировой ткани (через белок UCP1) — ещё один путь сделать тепло без дрожи.

5. Почему «гусиная кожа» бывает и без холода
   Тот же симпатический механизм срабатывает при сильных эмоциях (страх, восторг, музыка) — исторически у животных это помогало выглядеть крупнее или «взъерошить шерсть». У нас осталась эмоциональная версия без практической пользы.

6. При ознобе во время лихорадки
   Когда при инфекции гипоталамус поднимает «установочную точку» (через простагландины), текущее тело вдруг «кажется» ему холодным — отсюда озноб и дрожь, пока температура не достигнет новой точки.

Итог: дрожь производит тепло за счёт мышечной работы, «гусиная кожа» — попытка уменьшить отдачу тепла за счёт подъёма волосков (у человека почти рудимент). Обе реакции запускаются автоматически через гипоталамус и симпатическую нервную систему, чтобы вернуть внутреннюю температуру к норме.