Правильно ли утверждение, что развитие организма происходит в эмбриональном периоде, а в постэмбриональном периоде идёт лишь увеличение размеров тела, т. е. рост организма?

Коротко: нет, утверждение неверно.

Эмбриональный период действительно даёт основу — интенсивную пролиферацию клеток, дифференцировку и закладку органов (гистогенез, органогенез, морфогенез). Но развитие организма — это не только прирост массы/размеров. В постэмбриональном периоде продолжаются качественные изменения строения и функций:

1. Функциональное созревание систем. Нервная, эндокринная, иммунная, половая системы дозревают после рождения: выстраиваются нейронные связи, меняется гормональный фон, формируются адаптивные иммунные ответы, наступает половое созревание. Это — развитие, а не просто «увеличение размеров».

2. Аллометрический рост и ремоделирование. Разные органы растут с разной скоростью, меняются пропорции тела, происходит перестройка тканей (например, окостенение скелета, ремоделирование миокарда и сосудов при изменении нагрузки, миелинизация нервных волокон).

3. Морфологические и физиологические «этапные» сдвиги. У человека — прорезывание и смена зубов, появление вторичных половых признаков, перестройка метаболизма и циркадных ритмов, у животных с неполным и полным превращением — метаморфоз (личинка → имаго у насекомых, головастик → лягушка у амфибий). Это радикальные качественные изменения формы и функций.

4. Развитие у растений после проростания. Из апикальных и латеральных меристем формируются новые органы (листья, побеги, корни), происходят переход к цветению, закладка репродуктивных структур — всё это постэмбриональное развитие.

5. Наконец, онтогенез включает и процессы инволюции/старения: возрастные изменения — тоже этап развития, меняющий свойства организма, пусть и в сторону снижения функций.

Итог: в постэмбриональном периоде идёт не только рост, но и широкая гамма качественных изменений — созревание, дифференцировка, перестройка органов и функций, иногда метаморфоз и последующая инволюция. Поэтому формулировка «после эмбриогенеза — лишь увеличение размеров» слишком упрощает и неверна.