Из каких частей состоит семя пшеницы?

Семя пшеницы — это по сути зерновка (плод с сросшейся плодовой и семенной оболочками). В разрезе его удобно представлять как «оболочки + запас + зародыш». Основные части такие:

1. Оболочки (от наружи кнутри)

• Плодовая и семенная оболочки, сросшиеся в единый «панцирь» зерновки (то, что в мукомольном деле называют отрубями). Защищают семя от механических повреждений и высыхания.

• Алейроновый слой — наружный живой слой эндосперма, богат белком, ферментами и минералами; участвует в расщеплении запасов при прорастании.

2. Эндосперм (запас ткани)

• Мучнистый эндосперм — основная масса зерна; содержит крахмал и белки (в т. ч. глиадин и глютенин — будущая клейковина). Это «пища» для зародыша до выхода на свет.

3. Зародыш (эмбрион)

• Щиток (скутеллум) — модифицированный зародышевый лист, через него зародыш всасывает продукты расщепления запасов.

• Зародышевый корешок (радикулла), прикрытый колеоризой — будущая корневая система.

• Зародышевый побег (плюмуля) с колеоптилем — зачаточный стебелёк и листочки; колеоптиль защищает побег при прорастании.

Итого: наружные оболочки (плодовая+семенная) → алейроновый слой → эндосперм → зародыш (щиток, корешок с колеоризой, побег с колеоптилем).