Что такое сыворотка?

Сыворотка — это жидкая часть какой-либо смеси или биологической жидкости, которая остается после отделения более плотных компонентов. Значение слова зависит от контекста.

Чаще всего под сывороткой понимают одно из нескольких вещей.

1. Сыворотка крови

В медицине сыворотка — это жидкая часть крови без клеток и без факторов свертывания. Если кровь оставить свернуться, образуется сгусток, а над ним остается прозрачная желтоватая жидкость — это и есть сыворотка крови.

В ней содержатся белки, антитела, гормоны, ферменты, минеральные вещества и другие компоненты. Сыворотку используют для лабораторных анализов: например, чтобы определить уровень глюкозы, холестерина, ферментов печени, антител к инфекциям и так далее.

Важно не путать сыворотку с плазмой. Плазма — это жидкая часть крови, в которой еще есть факторы свертывания. Сыворотка — это плазма уже без этих факторов, потому что они ушли на образование сгустка.

2. Лечебная сыворотка

Сывороткой также называют препарат, содержащий готовые антитела. Такая сыворотка может применяться для защиты или лечения при некоторых инфекциях, отравлениях и укусах ядовитых животных.

Например, бывают противостолбнячная, противодифтерийная, противозмеиная сыворотки. В отличие от вакцины, которая заставляет организм вырабатывать собственный иммунитет, лечебная сыворотка дает уже готовые антитела и действует быстрее, но обычно не так долго.

3. Молочная сыворотка

В пищевой промышленности сыворотка — это жидкость, которая остается после свертывания молока при производстве творога, сыра или казеина. Она обычно имеет желтоватый оттенок и слегка кисловатый вкус.

Молочная сыворотка содержит воду, лактозу, минеральные вещества и сывороточные белки. Ее используют в питании, выпечке, напитках, спортивных добавках и производстве белковых порошков.

4. Косметическая сыворотка

В косметике сыворотка — это концентрированное средство для ухода за кожей или волосами. Обычно она содержит активные вещества в более высокой концентрации, чем обычный крем: например, гиалуроновую кислоту, витамин C, ниацинамид, ретинол, пептиды или кислоты.

Косметическую сыворотку используют для конкретной задачи: увлажнения, осветления пигментации, уменьшения жирности кожи, борьбы с морщинами, выравнивания тона или восстановления волос. Обычно ее наносят после очищения кожи и перед кремом.

Таким образом, сыворотка — это не одно конкретное вещество, а общее название жидкой части или концентрированного раствора, который остается после отделения других компонентов либо содержит активные вещества. В быту чаще всего это слово встречается в трех значениях: медицинская сыворотка крови, молочная сыворотка и косметическая сыворотка.