Среди таких культурных растений как крыжовник, смородина, тыква наблюдается большое разнообразие плодов, в то время как разнообразие листьев у них не встречается. У различных сортов капусты, наоборот, изменчивы листья. Чем объясняется различие в характере изменчивости органов у культурных растений?

Различие в характере изменчивости органов у культурных растений объясняется направлением искусственного отбора. У культурных растений человек из поколения в поколение сохранял и размножал те формы, у которых сильнее развивались именно нужные ему органы.

У крыжовника, смородины, тыквы хозяйственно ценным органом является плод. Человеку были важны размер, вкус, окраска, форма, сочность, сахаристость, урожайность плодов. Поэтому при разведении таких растений отбирали экземпляры с наиболее полезными и необычными плодами. В результате у разных сортов возникло большое разнообразие именно плодов, а листья почти не изменялись, потому что они не были главным объектом отбора.

У капусты, наоборот, основную ценность часто представляют листья или видоизменённые листовые органы. Например, у кочанной капусты ценится кочан, образованный листьями; у листовой капусты — крупные листья; у брюссельской — маленькие кочанчики в пазухах листьев. Поэтому человек отбирал растения с разными особенностями листьев: их размером, формой, плотностью, сочностью, расположением. Из-за этого у сортов капусты наиболее изменчивыми оказались листья.

Таким образом, у культурных растений сильнее изменяются те органы, которые человек использует и по которым ведёт отбор. Если отбирают растения ради плодов, разнообразными становятся плоды; если ради листьев — изменяются листья. Это является результатом длительного искусственного отбора, направленного на развитие хозяйственно ценных признаков.