Старый осел лучше молодого козла. Что это за жанр фольклора, если это не поговорка и пословица, тогда что это???

Вы правы, что фраза "Старый осел лучше молодого козла" — это не совсем обычная поговорка или пословица, хотя она обладает определенной схожестью с этими жанрами фольклора. На самом деле, такой оборот скорее можно отнести к афоризмам или же к пословицам с элементами юмора и гиперболы.

Здесь выражается идея, что опыт старого осла более ценен, чем агрессивность или силу молодого козла. Это скорее иллюстрация мудрости, где старость ассоциируется с жизненным опытом, а молодость — с неопытностью. В традиционном фольклоре это может быть частью какого-то народного рассказа, притчи или даже анекдота.

Если говорить о жанре, то это выражение скорее относится к разряду народной мудрости, но в более образной форме, чем пословица или поговорка. Это скорее может быть элементом диалога в народной литературе, в котором заложена мораль или урок.

Хотя эта фраза и не входит в основную коллекцию пословиц или поговорок, она прекрасно укладывается в традицию использования метафор и сравнения для передачи народных ценностей.