Вот как я бы оформил разборы.

Фонетический разбор слова «съесть»

• Орфография: съесть

• Кол-во букв: 6

• Транскрипция: [s j e sʲ tʲ]

• Кол-во звуков: 5 (буква ъ звука не даёт; ь только смягчает)

• Ударение: на е — съесть

• Слогов: 1 (слог закрытый)

Помеcтно:

1. с — [s] : согласный, глухой, твёрдый, непарный по твердости в данной позиции.

2. ъ — разделительный, звука не имеет; указывает, что с остаётся твёрдым, а далее идёт йотированный звук.

3. е — [je] → здесь выделяем звук [j] (согласный, сонорный, мягкий) и [e] (гласный, ударный, непередний/передний ряд, средний подъём; в школьной традиции — просто «гласный ударный»).

4. с — [sʲ] : согласный, глухой, мягкий (смягчается под влиянием следующего мягкого тʲ — регрессивная ассимиляция по мягкости).

5. ть — [tʲ] : согласный, глухой, мягкий; ь звука не даёт, только обозначает мягкость.

Итоги правил:

• ъ — разделительный, даёт йотацию последующей е ([j] + [e]) и «сохраняет» твёрдость предшествующего с.

• Мягкость второго с обусловлена последующим мягким тʲ (ассимиляция по мягкости).

Морфологический разбор слова «поручении»

• Начальная форма (словарная): поручение

• Часть речи: имя существительное

• Постоянные признаки:

  • разряд по значению: нарицательное;

  • одушевлённость: неодушевлённое;

  • род: средний;

  • склонение: 2-е (тип на -ие).

• Непостоянные признаки данной формы:

  • число: единственное;

  • падеж: предложный (в значении «о чём?» — о поручении, в поручении).

• Морфемный состав (для ориентира): поруч- (корень) + -ени- (суффикс) + -е (окончание в И.п. ед. ч.; в форме «поручении» окончание -и предложного ед. ч.).

• Синтаксическая роль: чаще дополнение/обстоятельство в предложно-падежной конструкции (напр., «в поручении сказано…»), но конкретная роль зависит от контекста.