Укажите СПП, подчеркните их грамматические основы, выделите главные и придаточные части:

1. Пьер хорошо знал эту большую, разделённую колоннами и аркой комнату, всю обитую персидскими коврами. (Л. Т.)
2. Матушка отыскала мой паспорт, который хранился в её шкатулке вместе с сорочкой, в которой меня крестили, и вручила его батюшке дрожащей рукой. (А. П.)
3. Ели мы, маляры, очень много и спали крепко, а только почему-то по ночам сильно билось сердце. (А. Ч.)

Пьер хорошо знал эту большую, разделённую колоннами и аркой комнату, всю обитую персидскими коврами.
Здесь у нас сложносочинённое предложение.
Главная часть: «Пьер хорошо знал эту большую, разделённую колоннами и аркой комнату» – простое предложение с грамматической основой "Пьер знал".
Придаточная часть: «всю обитую персидскими коврами» – прилагательное, которое уточняет комнату, но оно не имеет своей грамматической основы, так как здесь действует в роли дополнения к существительному «комната». Это часть не является СПП, а просто уточнение.

Матушка отыскала мой паспорт, хранившийся в её шкатулке вместе с сорочкою, в которой меня крестили, и вручила его батюшке дрожащею рукою.
В данном предложении два СПП.

• Главная часть: «Матушка отыскала мой паспорт» – основное действие, грамматическая основа: "Матушка отыскала".
• Придаточная часть: «хранившийся в её шкатулке вместе с сорочкою» – объясняет, где находился паспорт, грамматическая основа: "паспорт хранился".
• Придаточная часть: «в которой меня крестили» – уточняет, где хранится сорочка, грамматическая основа: "меня крестили".
• Главное предложение: «вручила его батюшке дрожащею рукою» – грамматическая основа: "Матушка вручила".

Ели мы, маляры, очень много и спали крепко, и только почему-то по ночам сильно билось сердце.
Здесь сложносочинённое предложение с элементами придаточных частей.

• Главная часть: «Ели мы, маляры, очень много и спали крепко» – грамматическая основа: "мы ели" и "мы спали".
• Придаточная часть: «и только почему-то по ночам сильно билось сердце» – грамматическая основа: "сердце билось".