Мой отец — лучший футболист в мире.

В предложении "Мой отец — лучший футболист в мире" подлежащее и сказуемое следующие:

• Подлежащее: "мой отец" — это тот, о ком говорится в предложении, субъект.
• Сказуемое: "лучший футболист в мире" — это часть предложения, которая сообщает, что именно "мой отец" является "лучшим футболистом в мире". Это составное именное сказуемое, где "лучший футболист в мире" представляет собой именование или характеристику субъекта.

Такое предложение можно расставить на части:

• Мой отец — подлежащее,
• лучший футболист в мире — составное именное сказуемое, состоящее из связки (в данном случае через дефис) и определения или характеристики.

Таким образом, сказуемое определяет, кем является подлежащее.