Почему клубень картофеля следует считать побегом?

Клубень картофеля следует считать побегом, потому что он имеет анатомические и морфологические признаки, характерные именно для побега, а не для корня.

Во-первых, клубень развивается из подземных стеблей — столонов. Столоны — это видоизменённые побеги, которые растут горизонтально под землёй. На концах этих столонов и формируются клубни. Это уже указывает на то, что клубень — часть побега, а не корня.

Во-вторых, на поверхности клубня можно заметить «глазки» — небольшие углубления, в которых располагаются почки. Из этих почек могут развиться надземные побеги, если клубень прорастёт. Корни, в отличие от побегов, не имеют почек и не способны образовывать такие структуры.

В-третьих, в строении клубня присутствуют узлы и междоузлия — те же элементы, что и в обычных побегах. Укороченные междоузлия делают клубень компактным, но строение остаётся типичным для побега.

Наконец, клубень участвует в вегетативном размножении, как и другие побеги. Из одного клубня может вырасти несколько растений, если каждая часть будет содержать хотя бы одну почку.

Таким образом, по происхождению, строению и функциям клубень картофеля является видоизменённым подземным побегом, а не корнем.