Почему аминокислоты являются амфотерными?

Аминокислоты считаются амфотерными соединениями, потому что они могут вести себя как кислоты и как основания в зависимости от условий окружающей среды. Это связано с наличием в их молекулах как кислотной, так и основной группы.

Аминокислоты состоят из двух главных функциональных групп:

1. Аминогруппа (-NH2) — является основанием, потому что она может принимать протон (H+).

2. Карбоксильная группа (-COOH) — является кислотой, потому что она может отдавать протон (H+).

При изменении pH среды аминокислоты могут изменять своё поведение. Например:

• При низком pH (кислой среде) аминокислота будет существовать в форме, где карбоксильная группа будет нейтрализована (в виде -COOH), а аминогруппа сохранит свой базовый характер, принимая протон и превращаясь в -NH3+.

• При высоком pH (щелочной среде) аминокислота может терять протон с аминогруппы, превращаясь в -NH2, и оставаться с отрицательно заряженной карбоксильной группой (-COO-).

Таким образом, аминокислоты могут как отдавать, так и принимать протоны, что делает их амфотерными, то есть способными взаимодействовать как с кислотами, так и с основаниями.