Сколько структур у белков?

Классически выделяют четыре уровня организации структуры белков:

1. Первичная — линейная последовательность аминокислот в полипептидной цепи (порядок остатков).

2. Вторичная — регулярные укладки фрагментов цепи за счёт водородных связей: прежде всего α-спирали и β-слои (плюс петли и повороты).

3. Третичная — трёхмерная форма всей одной полипептидной цепи: как вторичные элементы и петли упакованы в единый глобул/домен. Удерживается гидрофобными взаимодействиями, ионными связями, водородными связями, иногда дисульфидными мостами.

4. Четвертичная — организация нескольких полипептидных цепей (субъединиц) в функциональный комплекс (например, гемоглобин из четырёх субъединиц).

Пара нюансов: не у всех белков есть четвертичная структура (мономеры ей не обладают), а у некоторых встречаются «сверхвторичные мотивы» и домены — полезные термины, но в классический счёт «четырёх уровней» они как отдельные уровни не входят. Есть и частично/полностью неупорядоченные белки, у которых часть вторичной/третичной структуры формируется только при связывании с партнёром.