Сравните строение белков и полисахаридов.

Белки и полисахариды — это два крупных класса биополимеров, но их строение и принципы организации существенно различаются.

Белки построены из мономеров — аминокислот. Каждая аминокислота имеет одинаковую «основу» (аминогруппу NH₂, карбоксильную группу COOH и атом водорода), а различаются они только боковой радикальной группой (R-группой). Аминокислоты соединяются между собой прочной ковалентной пептидной связью, образуя полипептидную цепь. Последовательность аминокислот строго индивидуальна для каждого белка и определяет его свойства и функции. Кроме первичной структуры (последовательности аминокислот), белки имеют сложную пространственную организацию: вторичную (α-спирали и β-складки), третичную (трёхмерная укладка одной цепи) и иногда четвертичную (объединение нескольких полипептидных цепей).

Полисахариды построены из мономеров — моносахаридов (например, глюкозы). В отличие от аминокислот, моносахариды имеют сходное строение и отличаются лишь расположением отдельных групп атомов. Они соединяются между собой гликозидными связями, образуя длинные цепи или разветвлённые структуры. Полисахариды обычно не имеют строго заданной последовательности мономеров и не обладают такой сложной уровневой пространственной организацией, как белки. Их структура чаще всего либо линейная (например, целлюлоза), либо сильно разветвлённая (например, гликоген).

Главное различие заключается в том, что белки имеют строго определённую последовательность мономеров и сложную многоуровневую пространственную структуру, тогда как полисахариды обычно представляют собой более простые по организации цепи или разветвлённые структуры без уникальной последовательности мономеров.