Какая скорость больше: 20 м/с или 72 км/ч (с пояснением)?

Одинаковые.

Пояснение: переведём 72 км/ч в м/с.
1 км = 1000 м, 1 ч = 3600 с, значит
$72\ \text{км/ч} = \dfrac{72\,000\ \text{м}}{3600\ \text{с}} = 20\ \text{м/с}$.

И наоборот: $20\ \text{м/с} \times 3{,}6 = 72\ \text{км/ч}$.
Следовательно, $20\ \text{м/с} = 72\ \text{км/ч}$.