Где начинается расщепление белков в пищеварительной системе?

Расщепление белков в пищеварительной системе начинается в желудке.

Когда пища попадает в желудок, на неё начинает воздействовать желудочный сок, который содержит соляную кислоту (HCl) и фермент пепсин. Соляная кислота создаёт кислую среду (с pH около 1,5–3,5), необходимую для активации неактивной формы фермента — пепсиногена — в активный фермент пепсин. Именно пепсин начинает расщеплять длинные цепи белков на более короткие пептиды. Это первая стадия переваривания белков.

Однако полное расщепление белков на аминокислоты происходит позже — в тонком кишечнике, где действуют ферменты поджелудочной железы, такие как трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазы.

Таким образом, первый этап расщепления белков начинается в желудке под действием пепсина.