ПОЧЕМУ ПРОДУКТЫ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Продукты хранят в холодильнике, потому что низкая температура замедляет рост и размножение бактерий, плесени и других микроорганизмов, которые вызывают порчу еды. При температуре ниже +5 °C большинство патогенных микроорганизмов перестают активно развиваться, что позволяет дольше сохранять свежесть и безопасность продуктов.

Кроме того, охлаждение снижает скорость химических реакций, таких как окисление жиров (что приводит к прогорканию), распад витаминов и других питательных веществ. Это особенно важно для скоропортящихся продуктов — мяса, рыбы, молочных изделий, готовой еды, овощей и фруктов.

Холодильник помогает сохранить:

• вкус и аромат продуктов;

• питательные свойства;

• внешний вид (например, овощи и фрукты не вянут и не темнеют так быстро).

Также стоит учитывать, что холодильник позволяет организовать хранение продуктов в отдельных зонах с разной температурой и влажностью — это позволяет продлить срок хранения разных видов еды в наиболее подходящих условиях.

Таким образом, холодильник — это эффективное средство замедления порчи продуктов и продления их срока годности.