Почему клубень картофеля не является плодом?

Коротко: клубень картофеля — это не плод, а видоизменённый побег (стеблевой орган) для запасания веществ и вегетативного размножения. Плод у картофеля вообще есть, но это маленькая зелёная ягодка после цветения, а не клубень.

Почему именно не плод:

1. Происхождение. Плод у растений развивается из завязи цветка после опыления и содержит семена. Картофельные клубни возникают не из цветка, а на конце подземных столонов — боковых побегов. То есть это часть побеговой системы, а не генеративный орган.

2. Семена. В плоде должны быть семена. В клубне семян нет; в нём только «глазки» — это узлы с почками (меристемой), из которых вырастают новые побеги при вегетативном размножении. Настоящие семена картофеля находятся в ягодах, которые образуются на надземной части растения после цветения.

3. Функция. Плоды служат для формирования и распространения семян. Клубень — хранилище запасного крахмала и воды, плюс «контейнер» для перезимовки почек и быстрого старта в следующем сезоне.

4. Строение. У клубня есть признаки стебля: узлы и междоузлия (глазки расположены спирально, как листья на стебле), кожура — это перидерма, внутренняя ткань — запасная паренхима. У плодов такой «стеблевой» организации нет; их оболочка — это стенка плода, сформированная из завязи.

5. Токсикология и спутаница. Те самые зелёные «помидорки» на картофеле — это и есть плоды-ягоды, но они несъедобны (соланин). Съедобный для нас объект — клубень — к плодам отношения не имеет.

Итого: клубень — это видоизменённый подземный стебель для запасания и вегетативного размножения; плод у картофеля — отдельная структура (ядовитая ягода), формирующаяся из цветка и несущая семена.