Лабораторная работа номер 10 Тема: изучение строения куриного яйца Цель: изучить особенности строения куриного яйца Оборудование: куриное яйцо Ход работы: исследуйте строение птичьего яйца 1. Рассмотрите форму куриного яйца. 2. Разбейте скорлупу и вылейте содержимое яйца в чашку, скорлупу сохраните. 3. Вы рассмотрели 2 оболочки: известковую скорлупу и подскорлуповую оболочку. 4. Рассмотрите белок и желток. Найдите в белке плотные шнуры-канатики. Напишите, от какой части яйца они отходят. 5. Найдите на желтке беловатое округлое пятнышко - зародышевый диск. Где он расположен? Объясните функциональное значение такого расположения зародышевого диска. 6. Рассмотрите яичную скорлупу через ручную лупу. Обнаруживаются ли поры? Если обнаруживаются, то как распределены: равномерно или сгруппированы в какой-то части скорлупы? Обоснуйте функции пор. 7. Надломите пинцетом кусочек скорлупы и потяните вниз, рассмотрите подскорлуповую оболочку. 8. Найдите под скорлупой тупой части яйца воздушную камеру, объясните назначение этой камеры. 9. - 10. Сформулируйте вывод об особенностях яйца.

Лабораторная работа № 10
Тема: «Изучение строения куриного яйца»

Цель работы: изучить особенности строения куриного яйца и значение его частей.

Оборудование: куриное яйцо, чашка, ручная лупа, пинцет.

Ход работы и наблюдения

1. Форма яйца.
Куриное яйцо имеет овальную, слегка вытянутую форму. Один его конец более острый, другой — тупой и широкий. Такая форма удобна для размещения яйца в гнезде: яйца не укатываются далеко, а при движении вращаются вокруг своей оси.

2–3. Скорлупа и оболочки.
После разбивания яйца можно увидеть известковую скорлупу и тонкую подскорлуповую оболочку. Скорлупа твёрдая, белая или слегка окрашенная, состоит главным образом из солей кальция. Она защищает содержимое яйца от механических повреждений и высыхания. Подскорлуповая оболочка находится под скорлупой, она эластичная и дополнительно защищает яйцо от проникновения микроорганизмов.

4. Белок, желток и канатики.
Белок окружает желток и служит запасом воды и белковых веществ. Он также смягчает возможные удары и защищает желток.

Желток имеет желтоватую окраску и содержит основной запас питательных веществ для будущего зародыша: жиры, белки, витамины и минеральные вещества.

В белке хорошо заметны плотные белковые шнуры — канатики, или халазы. Они отходят от оболочки желтка с двух противоположных сторон. Канатики удерживают желток в середине яйца и не дают ему смещаться при движении.

5. Зародышевый диск.
На поверхности желтка находится небольшое беловатое округлое пятнышко — зародышевый диск. Он расположен в верхней части желтка. Такое положение важно, потому что зародышевый диск всегда оказывается ближе к скорлупе и получает больше кислорода через поры скорлупы. Кроме того, он находится на поверхности желтка, где ему легче использовать питательные вещества.

6. Поры в скорлупе.
При рассмотрении скорлупы через ручную лупу отдельные поры могут быть заметны слабо, так как они очень мелкие. Однако поры имеются по всей поверхности скорлупы. Обычно их больше в области тупого конца яйца, где находится воздушная камера.

Поры необходимы для газообмена: через них в яйцо поступает кислород, а наружу выделяется углекислый газ и водяной пар. Это особенно важно для дыхания развивающегося зародыша.

7. Подскорлуповая оболочка.
При отделении кусочка скорлупы видна тонкая прозрачная подскорлуповая оболочка. Она плотно прилегает к скорлупе, защищает содержимое яйца и препятствует проникновению бактерий.

8. Воздушная камера.
В тупой части яйца между подскорлуповыми оболочками находится воздушная камера. Она образуется после откладывания яйца при его охлаждении. Воздушная камера содержит запас воздуха, который необходим зародышу перед вылуплением. Во время развития цыплёнок использует воздух из этой камеры для первого дыхания лёгкими.

Вывод

Куриное яйцо имеет сложное строение и хорошо приспособлено к развитию зародыша вне организма матери. Скорлупа и оболочки защищают яйцо, поры обеспечивают газообмен, белок предохраняет и снабжает зародыш водой и белками, а желток содержит запас питательных веществ. Канатики удерживают желток в центре яйца, зародышевый диск расположен сверху для лучшего доступа к кислороду, а воздушная камера служит запасом воздуха для будущего цыплёнка.