В каждой аптечке первой помощи имеется перекись водорода -- 3% - ный раствор пероксида водорода, который применяют при первичной обработке ран в качестве бактерицидного средства. Пероксид водорода может образовываться в организме как побочный продукт обмена веществ, поэтому в живых клетках всегда содержаться ферменты, способствующие его нейтрализации. Попробуйте убедиться в этом, разработав соответствующий эксперимент, используя в качестве материалов перекись водорода, сырой и вареный картофель ( мясной фарш ). сформулируйте цель эксперимента и разработайте методику его проведения.

Цель эксперимента:
Проверить наличие ферментов, способствующих нейтрализации перекиси водорода в живых клетках, на примере картофеля (как растительного материала) и мясного фарша (как животного материала). Ожидаемый результат — различие в активности ферментов, расщепляющих перекись водорода, в сырых и вареных образцах.

Гипотеза:
Сырые картофель и мясной фарш содержат ферменты (каталаза), которые способствуют разложению перекиси водорода. Вареные образцы утратят активность этих ферментов из-за разрушения белков при нагревании.

Материалы для эксперимента:

1. 3% раствор перекиси водорода.
2. Сырой картофель.
3. Вареный картофель.
4. Сырой мясной фарш.
5. Вареный мясной фарш.
6. Стеклянные ёмкости (пробирки или чашки).
7. Ложка или пинцет.
8. Чистая вода.
9. Термометр для контроля температуры при варке.

Методика проведения эксперимента:

1. Подготовка материалов:

   • Нарезать сырой картофель на мелкие кубики или ломтики (по 2–3 см).
   • Нарезать вареный картофель на такие же кусочки.
   • Разделить мясной фарш на две одинаковые части (свежий и вареный).
   • Вскипятить воду и проварить мясной фарш в течение 10–15 минут, затем остудить до комнатной температуры.

2. Проведение эксперимента:

   • Поместить 1–2 кубика сырого картофеля в одну пробирку.
   • В другую пробирку поместить 1–2 кубика вареного картофеля.
   • Повторить с мясным фаршем — один кусочек свежего, другой — вареного.

3. Добавление перекиси водорода:

   • В каждую пробирку добавить 5–10 мл 3% перекиси водорода.
   • Наблюдать за реакцией. Важно обратить внимание на наличие пузырьков газа, что свидетельствует о разложении перекиси водорода на воду и кислород, что происходит под действием ферментов (каталазы).

4. Наблюдения и выводы:

   • В случае с сырым картофелем и сырым мясным фаршем, в пробирке должны появиться пузырьки газа, что подтверждает наличие ферментов, которые разлагают перекись водорода.
   • В пробирках с вареными картофелем и мясным фаршем реакция должна быть слабой или отсутствовать, так как ферменты разрушены в процессе варки.

Результаты эксперимента:
Если в пробирках с сырыми образцами будет заметно больше пузырьков, чем в пробирках с вареными, это подтвердит гипотезу, что ферменты, такие как каталаза, отвечающие за разложение перекиси водорода, находятся в активной форме только в живых клетках (в сыром состоянии). Варка разрушает эти ферменты, из-за чего реакция с перекисью водорода почти не происходит.

Заключение:
Эксперимент позволяет наглядно продемонстрировать, как ферменты в клетках (каталаза) разлагают перекись водорода, а также показывает, как термическая обработка (варка) может уничтожить эти ферменты, делая невозможным их действие.