Почему зубные врачи не рекомендуют есть очень горячую и очень холодную пищу?

Стоматологи не против «тёплой» еды — они против резких температурных экстремумов и перепадов. Вот почему:

1. Трещины и микротрещины эмали
   Эмаль и дентин расширяются и сжимаются при нагреве/охлаждении по-разному. Когда вы поочерёдно «обжигаете» зубы кофе и «шокируете» их мороженым, в эмали возникают напряжения, появляются микротрещины. Со временем они углубляются, зуб начинает реагировать на температуру и сладкое, а риск отколов возрастает.

2. Усиление чувствительности (гидродинамическая теория)
   Под эмалью — дентин с микроканальцами, ведущими к пульпе (нерву). Холод и жара вызывают движение жидкости в канальцах; это механически раздражает нервные волокна (A-δ), давая «прострелы». Чем истончённее эмаль и больше оголена шейка зуба/корни (рецессия дёсен), тем больнее.

3. Риск воспаления пульпы
   Регулярные «термошоки» могут спровоцировать обратимое, а при неблагоприятных условиях — и необратимое воспаление нерва (пульпит), особенно если уже есть кариес или трещины, через которые температура легче добирается до пульпы.

4. Проблемы с пломбами, коронками и винирами
   Материалы реставраций (композиты, керамика, металл) имеют свой коэффициент теплового расширения. Частые перепады температур приводят к микроподтёкам по краю пломбы, расцементировке, трещинам в керамике и вторичному кариесу под реставрацией. Металлические элементы (амальгамы, мосты, брекеты) ещё и хорошо проводят тепло — «прострелы» сильнее.

5. Трещины эмали при хрупком холоде
   Очень холодная пища делает эмаль более хрупкой на короткое время. Если в этот момент ещё и кусать твёрдое (лёд, заморожённые ягоды), шанс скола выше.

6. Ожоги и травмы слизистой
   Кипяче-горячие напитки и супы банально обжигают язык, нёбо и дёсны. Хронические ожоги — фактор риска болезненных эрозий и замедленного заживления.

7. После процедур риск выше
   После отбеливания, снятия камня/пескоструя, установки пломб и брекетов чувствительность временно повышена: экстремальные температуры почти гарантированно вызывают боль.

Как делать лучше
• Отдавайте предпочтение тёплой/умеренно прохладной еде.
• Избегайте резкой смены «горячее → ледяное» и наоборот (кофе сразу после мороженого — плохая идея).
• Дайте горячему напитку постоять 5–10 минут; не глотайте кипяток.
• Не грызите лёд и очень холодные твёрдые продукты.
• Пейте холодные напитки через трубочку, если есть чувствительность.
• При оголённых шейках/пломбах используйте десенситайзирующие пасты с аргенатом калия, стронцием или фторидами; при сохранении боли — к стоматологу.

Итог: экстремально горячая и ледяная пища ускоряет износ и растрескивание эмали, усиливает чувствительность и повышает риск проблем с нервом и реставрациями. Умеренная температура — самый безопасный режим для зубов и слизистой.