Доброкачественное мясо: а) упругое б) имеет мягкий жир в) имеет твердый жир г) не упругое

Доброкачественное мясо — это а) упругое.

Именно упругость считается одним из важных признаков свежего и качественного мяса: если надавить на поверхность, образовавшаяся ямка быстро выравнивается. Такое мясо обычно имеет плотную консистенцию, естественный цвет и характерный свежий запах.

Остальные варианты не подходят как основной признак:

• мягкий жир чаще не является показателем доброкачественности;

• твердый жир может встречаться у некоторых видов мяса, но это не универсальный главный признак;

• не упругое мясо, наоборот, может свидетельствовать о несвежести или плохом качестве.

Правильный ответ: а) упругое.