1. Пруд — словно зеркало. 2. Человек, любящий и умеющий читать, — счастливый человек. 3. Высота Зимнего дворца — двадцать два метра. 4. Он — художник. 5. Курить — здоровью вредить. 6. Тут главное — уметь вовремя остановиться. 7. У неё сердце — доброе. 8. Уметь читать — это означает быть чутким к смыслу и красоте слова. 9. Красота слова ярче всего воплощена в поэзии.

Разберу по пунктам — где и почему стоит (или не стоит) тире между подлежащим и сказуемым.

1. Пруд — словно зеркало.
   Тире возможно как авторское: пауза подчёркивает уподобление. Сказуемое выражено сравнительным оборотом с союзом «словно». Без интонационной паузы можно писать и без тире: «Пруд словно зеркало».

2. Человек, любящий и умеющий читать, — счастливый человек.
   Обязательное тире: и подлежащее, и сказуемое — именные (оба в форме сущ.), подлежащее осложнено определительным оборотом, что усиливает необходимость тире.

3. Высота Зимнего дворца — двадцать два метра.
   Обязательное тире: подлежащее — существительное, сказуемое — количественно-именная группа (числительное + сущ.) в форме именительного падежа.

4. Он — художник.
   Обязательное тире: подлежащее — личное местоимение, сказуемое — существительное в им. п.

5. Курить — здоровью вредить.
   Обязательное тире: и подлежащее, и сказуемое выражены инфинитивами.

6. Тут главное — уметь вовремя остановиться.
   Обязательное тире: подлежащее — субстантивированное прилагательное («главное»), сказуемое — инфинитивный оборот.

7. У неё сердце — доброе.
   Тире уместно и обычно обязательно: подлежащее («сердце») имеет при себе зависимые слова с предлогом «у»; сказуемое — прилагательное в им. п.

8. Уметь читать — это означает быть чутким к смыслу и красоте слова.
   Обязательное тире: подлежащее — инфинитив, в состав сказуемого входит указательное слово «это» (модель «Х — это Y»).

9. Красота слова ярче всего воплощена в поэзии.
   Тире не ставится: составное глагольное/краткое страдательное сказуемое («воплощена»), глагольная связь исключает тире между подлежащим и сказуемым.

Итог: обязательное тире — в 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8; возможное (авторское) — в 1; тире не требуется — в 9.