Капните каплю пероксида водорода сначала на сырой картофель, затем на варёный. Что произошло?

Когда капнуть каплю пероксида водорода на сырой картофель, происходит выделение пузырьков газа. Это результат реакции пероксида водорода с катализаторами, содержащимися в картофеле, такими как ферменты. Один из таких ферментов — каталаз. Он ускоряет разложение пероксида водорода на воду и кислород. Появившиеся пузырьки газа — это кислород, который выделяется в ходе этой реакции.

При капании пероксида водорода на варёный картофель реакция будет менее заметной или совсем не будет происходить. Это связано с тем, что при варке картофель теряет значительное количество своих ферментов, в том числе и каталазу, которая и вызывает реакцию с пероксидом водорода. Без ферментов разложение пероксида водорода не происходит или происходит очень медленно.

Таким образом, основное отличие между сырой и варёной картошкой в том, что на сыром картофеле реакция с пероксидом водорода протекает активно, а на варёном — почти не происходит.