Тело (или группа тел), принимаемое в данном случае за неподвижное, относительно которого рассматривается движение других тел, называется телом отсчёта.

Коротко: да, такое тело называют телом отсчёта.

Чуть подробнее, чтобы было ясно, «что к чему». В механике любое движение относительное: чтобы описать, как движется тело, мы выбираем другое тело (или группу тел), считаем их неподвижными и сравниваем движение с ними. Это выбранное «неподвижное» тело и есть тело отсчёта.

Чем тело отсчёта отличается от системы отсчёта
— Тело отсчёта — это физический объект, относительно которого мы рассматриваем движения (Земля, вагон, корабль, спутник).
— Система отсчёта шире: это тело отсчёта + связанная с ним система координат + часы (чтобы измерять положения и моменты времени).

Почему это важно
Выбор тела/системы отсчёта влияет на численные значения координат, скоростей и траекторий. Законы физики остаются теми же, но, скажем, скорость одного и того же объекта в разных системах будет различной.

Примеры

• Наблюдатель на перроне берёт Землю как тело отсчёта: поезд «едет».

• Пассажир в вагоне берёт вагон как тело отсчёта: он «покоится», а мимо движутся столбы.

• Космическую траекторию удобнее считать, беря за тело отсчёта Солнце или центр масс системы.

Инерциальные и неинерциальные
Если выбранное тело отсчёта движется равномерно и прямолинейно (или покоится), получаем инерциальную систему: работает закон инерции, нет «фиктивных» сил. Если тело отсчёта ускоряется или вращается, система неинерциальная — появляются кажущиеся силы (центробежная, Кориолиса и т. п.), которые приходится учитывать.

Математическая заметка
Положение тела описывают вектором $\mathbf{r}(t)$ в выбранной системе; скорость и ускорение — $\mathbf{v} = d\mathbf{r}/dt$, $\mathbf{a} = d\mathbf{v}/dt$. При переходе между двумя инерциальными системами, движущимися друг относительно друга со скоростью $\mathbf{V}$, скорости связаны преобразованием Галилея: $\mathbf{v}' = \mathbf{v} - \mathbf{V}$ (а ускорение при этом не меняется).

Итог
Фраза из вопроса — это корректное определение: тело (или группа тел), принятое за неподвижное и служащее базой для описания движения других тел, называется телом отсчёта. Выбор тела отсчёта произволен и диктуется удобством задачи.