Чтоб огурцы болели продолжытелиное время оставались маласольными россол с огурцами необходимо хранить в холодном помешении почему

Чтобы огурцы оставались малосольными в рассоле, необходимо хранить их в холодном помещении, потому что низкая температура замедляет процессы брожения. Брожение — это процесс, при котором микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии, преобразуют сахара в молочную кислоту. Этот процесс зависит от температуры: при слишком высокой температуре активность бактерий возрастает, что может привести к излишнему выделению кислоты, и огурцы станут слишком кислыми.

Хранение в холодном помещении замедляет активность этих бактерий, позволяя огурцам оставаться в состоянии малосольности. Также холод помогает предотвратить развитие вредных микроорганизмов, которые могут привести к порче продукта. Таким образом, чем холоднее место, тем дольше огурцы сохранят свой вкус и текстуру как малосольные.