Что называют температурой кипения жидкости?

Температура кипения жидкости — это такая температура, при которой давление паров жидкости становится равным внешнему давлению, воздействующему на жидкость. При достижении этой температуры молекулы жидкости начинают переходить в паровую фазу, и жидкость начинает активно кипеть. Процесс кипения сопровождается образованием пузырьков пара внутри жидкости, которые поднимаются на поверхность и выделяются в атмосферу.

Температура кипения зависит от внешнего давления: чем выше давление, тем выше температура кипения. Например, при обычном атмосферном давлении (примерно 1013 гПа) вода закипает при 100°C. Если давление понижается, как в условиях высокогорья или в вакууме, температура кипения воды также понижается.