два одинаковых сосуда наполнены молоком. первый сосуд накрыли сухой марлевой салфеткой, а второй сосуд накрыли марлевой повязкой, края которых опустили в воду. в каком сосуде молоко дольше не прокиснет в жаркую погоду. ответ поясните

В жаркую погоду молоко быстрее прокисает из-за размножения микроорганизмов, которые активно развиваются при повышенной температуре. В данном случае важно понять, как условия, созданные в каждом сосуде, влияют на сохранность молока.

1. Первый сосуд (сухая марлевая салфетка):
   Сухая марля частично защищает молоко от попадания пыли, бактерий и насекомых, но не создает дополнительного охлаждения. Воздух проходит через сухую марлю, а температура внутри сосуда остается такой же, как и снаружи. В условиях жары молоко в этом сосуде быстро нагревается, что способствует ускоренному размножению бактерий и, как следствие, скорейшему прокисанию.

2. Второй сосуд (марлевая повязка с краями в воде):
   В этом случае марля постоянно увлажняется за счет того, что ее края опущены в воду. Влага из марли испаряется, что вызывает эффект охлаждения поверхности сосуда. Этот принцип работы напоминает процесс потоотделения у человека, где испарение воды с поверхности кожи помогает снизить температуру тела. Благодаря испарению и охлаждению температура молока в сосуде оказывается ниже, чем температура окружающей среды. Это замедляет рост бактерий и, соответственно, продлевает срок сохранности молока.

Вывод:
Молоко дольше не прокиснет во втором сосуде, накрытом влажной марлевой повязкой. Испарение воды создает охлаждающий эффект, который снижает температуру внутри сосуда и замедляет процесс размножения микроорганизмов.