Изучите строение сырого куриного яйца. Найдите: жгутики, белок, желток, оболочки.

В сыром курином яйце можно найти следующие части:

• Жгутики (халазы, канатики) — плотные закрученные белковые тяжи, расположенные по обе стороны желтка. Они удерживают желток примерно в центре яйца и не дают ему свободно перемещаться.

• Белок — прозрачная или слегка мутная вязкая масса, окружающая желток. Он содержит много воды и белковых веществ и служит для питания и защиты зародыша.

• Желток — округлая жёлтая часть яйца. В нём сосредоточен основной запас питательных веществ: жиров, белков, витаминов и минеральных веществ.

• Оболочки — снаружи яйцо покрыто твёрдой известковой скорлупой. Под ней находятся две тонкие подскорлуповые оболочки. Кроме того, сам желток окружён тонкой желточной оболочкой, которая сохраняет его форму.

Таким образом, если разбить сырое яйцо в тарелку, хорошо видны желток, окружающий его белок и белые закрученные канатики-халазы. Скорлупу и тонкие оболочки можно рассмотреть отдельно после разбивания яйца.