Почему ожоги от стоградусного пара сильнее, чем от кипятка?

Ожоги от стоградусного пара сильнее, чем от кипятка, потому что пар при соприкосновении с кожей не просто нагревает её, а ещё и конденсируется в воду, отдавая дополнительное количество тепла.

Кипяток при температуре около 100 °C передаёт коже только тепло, связанное с его охлаждением: вода остывает от 100 °C до температуры кожи и окружающей среды. А у пара происходит два этапа:

1. Пар с температурой 100 °C касается кожи.

2. Он превращается в жидкую воду, и при этом выделяет скрытую теплоту парообразования — энергию, которую вода поглотила при превращении в пар.

На превращение 1 грамма воды в пар требуется примерно 2260 Дж энергии. Когда этот пар снова становится водой на коже, эта энергия возвращается и передаётся тканям. То есть кожа получает не только тепло от охлаждения пара, но и дополнительное тепло конденсации.

Поэтому одинаковая масса кипятка и пара при 100 °C могут вызвать разную степень повреждения: пар способен передать коже значительно больше энергии за короткое время. Кроме того, горячий пар может проникать в складки одежды и удерживаться рядом с кожей, увеличивая время воздействия.

Именно поэтому ожоги паром часто бывают глубокими и тяжёлыми, хотя температура кипятка и пара может быть одинаковой.