Выполнить умножение: 3/5 * 1/4; 2/7 * 14/23. Выполнить действие: 2/5 * (11/16 - 3/8).

Чтобы выполнить умножение дробей, нужно просто умножить числители и знаменатели между собой.

1. Для первого выражения $\frac{3}{5} \times \frac{1}{4}$:
   Числители: $3 \times 1 = 3$
   Знаменатели: $5 \times 4 = 20$
   Ответ: $\frac{3}{20}$

2. Для второго выражения $\frac{2}{7} \times \frac{14}{23}$:
   Числители: $2 \times 14 = 28$
   Знаменатели: $7 \times 23 = 161$
   Ответ: $\frac{28}{161}$

Теперь рассчитаем действие $\frac{2}{5} \times \left( \frac{11}{16} - \frac{3}{8} \right)$.

Сначала нужно выполнить вычитание дробей в скобках. Приводим дроби $\frac{11}{16}$ и $\frac{3}{8}$ к общему знаменателю. Знаменатель для этих дробей будет 16, так как 8 и 16 имеют общий знаменатель 16.

$\frac{3}{8} = \frac{6}{16}$ (умножаем числитель и знаменатель на 2).

Теперь вычитаем:
$\frac{11}{16} - \frac{6}{16} = \frac{5}{16}$.

Теперь умножим:
$\frac{2}{5} \times \frac{5}{16}$.

Числители: $2 \times 5 = 10$
Знаменатели: $5 \times 16 = 80$

Ответ: $\frac{10}{80} = \frac{1}{8}$ (сократили дробь на 10).

Таким образом, ответы:

1. $\frac{3}{20}$

2. $\frac{28}{161}$

3. $\frac{1}{8}$