Что больше 3 четвёртых или 1? Что больше 8 восьмых или 1?

Коротко:
• $\tfrac{3}{4} = 0{,}75$, поэтому она меньше 1.
• $\tfrac{8}{8} = 1$, поэтому она равна 1.

Почему так: если числитель меньше знаменателя, дробь меньше единицы; если равен — дробь равна единице; если больше — дробь больше единицы. Здесь у $3<4$ — значит $\tfrac{3}{4}<1$, а у $8=8$ — значит $\tfrac{8}{8}=1$.